مواد لازم :
آرد یک و نیم لیوان
شکر ۱ لیوان
شیر خشک ۶ قاشق غذاخوری
آب ۱ لیوان
تخم مرغ ۳ عدد
روغن نصف لیوان
وانیل ۱ قاشق مرباخوری
بیکینگ پودر ۲ قاشق غذاخوری
پودر نارگیل نصف لیوان

طرز تهیه :
- روغن و شکر را به خوبی با هم مخلوط بکنید.

- سپس تخم مرغ و شیر خشک را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.

- آب، وانیل و پودر نارگیل را به آن اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید.

- در آخر آرد را با بیکینگ پودر به مواد اضافه کنید و کمی هم بزنید.

- ته ظرف کیک را چرب کنید و کمی آرد روی آن بپاشید.

- مواد را داخل ظرف کیک بریزید.

- ظرف کیک را در فری که قبلا گرم کرده اید، برای مدت یک ساعت با درجه حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.

مواد لازم داخل پای:
سیب درختی ۲ عدد
کیوی ۱ عدد
شکر ۲ قاشق غذاخوری
زعفران یک سوم قاشق چایخوری
وانیل یک سوم قاشق چایخوری
دارچین نصف قاشق چایخوری
گلاب ۴ قاشق غذاخوری
نشاسته ۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
آب نصف پیمانه
پودر قند ۱۰۰ گرم

Read More…

مواد لازم برای ۳۰ عدد:

قیسی خرد شده ۱۵۰ گرم
زردآلوی خرد شده ۱۵۰ گرم
آب پرتقال ۱ قاشق غذاخوری
شکلات سفید (شیری) رنده شده ۱۵۰ گرم
کره ی پاستوریزه ۱ قاشق غذاخوری
خامه ی سفت پاستوریزه یک چهارم پیمانه (۵۰ گرم)
پودر نارگیل سه چهارم پیمانه (۱۵۰ گرم)
مغز پسته ی خرد شده ۲۵ گرم
شکلات قهوه ای خرد شده ۶۰ گرم

Read More…

مواد لازم:
زرده ی تخم‌مرغ ۴ عدد
مغز گردوی خرد شده ۵/۱ پیمانه
آرد ۲ قاشق غذاخوری
پودر قند یک سوم پیمانه
وانیل یک چهارم قاشق چای‌خوری
خلال یا پودر پسته به میزان لازم

روش تهیه:
فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت( ۱۸۰ درجه سانتیگراد) گرم کنید.

پودرقند، زرده تخم‌مرغ و وانیل را با هم مخلوط کرده و با همزن برقی بزنید تا کاملاً سفید و کشدار شود.

سپس آرد و گردوی خرد شده را اضافه نموده و مخلوط کنید. (مایه شیرینی بعد از اضافه نمودن گردو نباید شل باشد و در صورت شل بودن، کمی گردوی خرد شده به آن اضافه نمایید).

سینی را چرب نموده و با قاشق مرباخوری مقداری از مایه را در سینی بریزید و روی آن را کمی خلال پسته یا پودر پسته بریزید.

سپس سینی را در طبقه ی وسط فر به مدت ۱۵- ۱۰ دقیقه قرار دهید تا شیرینی بپزد.

سپس از فر خارج کرده و بعد از سرد شدن از سینی جدا نموده و در ظرف دربسته‌ای نگهداری نمایید.

مواد لازم برای ۶ نفر :
سیب خرد شده ۱۹۰ گرم
آرد ۱ پیمانه پُر
بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
نمک یک هشتم قاشق چای خوری
شیر یک چهارم پیمانه
تخم مرغ بزرگ ۱ عدد
روغن ۲ پیمانه
شکر نصف پیمانه
شربت شیرین غلیظ یک سوم پیمانه
دارچین به میزان لازم

دستور تهیه :
ابتدا آرد را الک کنید.

سپس آرد، بیکینگ پودر، نمک و شیر را با هم مخلوط کنید.

سیب و تخم مرغ ها را به مخلوط اضافه کنید.

سپس در ظرف بزرگی روغن را حرارت دهید و از مخلوط با قاشق درون روغن داغ بریزید تا زمانی که همه ی اطراف آن قهوه ای شود.

بعد می گذاریم تا روغن آن کشیده شود.

سپس تا گرم است، شکر، دارچین و شربت غلیظ را روی آنها می ریزیم.

زمان پخت این کلوچه ها ۱۵ دقیقه است.

مواد لازم:

- شیر نصف پیمانه(۸۰ گرم)

- بیکینگ پودر یک دوم قاشق چای خوری

- نمک یک هشتم قاشق چای خوری

- کره ۳ قاشق غذاخوری

- زرده تخم مرغ ۲ عدد

- آرد الک شده ۲۲۵ گرم
Read More…

مواد لازم:

- کنجد یک ونیم پیمانه

- شکر یک پیمانه

- عسل سه قاشق غذاخوری

- روغن دو قاشق غذاخوری

- زعفران حل شده در آب یک قاشق غذاخوری

روش تهیه:

- شکر، عسل و روغن را در ظرف کوچکی ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا مواد کاملا حل شده و طلایی رنگ گردند.

- سپس زعفران را افزوده و در آخر کنجد را اضافه کنید و گاهی، هم بزنید تا کنجدها کمی طلایی شوند.

- سینی را چرب کره و برای امتحان، مقدار کمی از سوهان را روی سینی بریزید. اگر فورا بسته شد و زیر دندان ترد بود، سوهان آماده می باشد.

- حرارت را ملایم کنید تا حدی که سوهان فقط گرم بماند.

- سپس سوهان را با قاشق مرباخوری داخل سینی با فاصله بریزید و روی آن را با پودر پسته تزئین نمایید.

- بعد از سرد شدن، سوهان ها را از سینی جدا کرده و در ظرف دردار، دور از رطوبت و گرما نگهداری کنید.

زهرا حداد- کارشناس و مدرس آشپزی

عصرهای بهاری و تابستانی، زمان مناسبی برای خوردن یک فنجان چای و یک تکه شیرینی است تا خستگی یک روز بلند از تن بیرون برود. پس چه بهتر که این شیرینی، خانگی و تازه باشد تا لذت آن هم چندبرابر شود.

مواد لازم برای ۱۲ نفر:
- آرد گندم ۲۵۰ گرم

- کره ۱۳۰ گرم

- شیر یک قاشق سوپ‌خوری

- شکر ۱۰۰ گرم

- زرده تخم‌مرغ ۲ عدد

- نمک نوک قاشق چای‌خوری

- زردآلو ۶۰۰ گرم

- تخم‌مرغ یک عدد (برای روی پای)

- پودر قند برای تزیین

روش پخت:
۱- آرد، شکر، کره، شیر، نمک و زرده تخم‌مرغ را در کاسه‌ای بریزید و آن‌قدر هم بزنید تا خمیری نرم حاصل شود. سپس خمیر را با دست به شکل گلوله درآورید و میان یک ‌تکه نایلون پلاستیکی بپیچید. بعد خمیر را برای مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

۲- مقداری کره را در کاسه کوچکی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب شود. حالا قالب ‌پای را با کره خوب چرب کنید.

۳- زردآلوها را شسته و پس از دو نیم ‌کردن، هسته‌هایشان را خارج کنید. در این فاصله، فر ‌اجاق‌ گاز را روی حرارت ۲۲۵ درجه سانتی‌گراد(۴۴۰ درجه فارنهایت) یا شماره‌ هفت روشن کنید تا گرم شود.

۴- روی سطحی صاف مانند سینی یا کابینت، مقداری آرد بپاشید. ابتدا نیمی از خمیر را با وردنه و با توجه به ابعاد قالب به شکل گرد، باز کرده و کف قالب پهن کنید. سپس زردآلوهای دو نیم ‌شده را روی خمیر بچینید.

۵- باقیمانده خمیر را نیز با همان روش قبلی بر سطح پوشیده ‌شده از آرد توسط وردنه باز کرده و روی زردآلوها پهن کنید. پس از آن، تخم‌مرغ را هم زده و سطح خمیر را با استفاده از قلم مو به تخم‌مرغ آغشته کنید.

۶- با استفاده از یک چنگال روی خمیر را سوراخ سوراخ کنید. حالا قالب را به مدت ۲۵دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا پای زردآلو آماده شود.

در پایان، پای را به سینی گردی منتقل کرده و روی آن را مقداری پودر قند بپاشید.

منبع:روزنامه همشهری

مواد لازم:

- کیک اسفنجی ساده دایره یا مستطیل‌شکل (آماده تهیه کنید)

- بستنی وانیلی یا توت‌فرنگی به مقدار لازم

- توت فرنگی نیم کیلوگرم

- پودر قند به مقدار لازم برای تزیین
Read More…